Resumo

O presente Trabalho de Conclusão de Curso tem como objetivo avaliar o impacto das hortas orgânicas nas escolas públicas, destacando sua contribuição para a conscientização ambiental e a promoção de hábitos alimentares saudáveis entre os alunos. Para isso, foi adotada uma metodologia mista, com a coleta de dados por meio de pesquisas bibliográficas de estudos de caso realizados em escolas que adotaram a prática de horta orgânica, além de vivências práticas no contexto de projetos de extensão. Os resultados evidenciaram que a horta escolar, além de enriquecer o aprendizado interdisciplinar, influencia positivamente o comportamento alimentar dos estudantes, promovendo a redução do consumo de alimentos ultraprocessados. A relação com a educação ambiental também se mostrou significativa, uma vez que o contato direto com o cultivo sensibiliza os alunos para práticas sustentáveis. Conclui-se que, apesar dos desafios de implementação, a horta escolar é uma ferramenta eficaz para o ensino de temas interdisciplinares e o fortalecimento da alimentação saudável nas escolas públicas.

Palavras-chave: Horta escolar, educação ambiental, alimentação saudável, sustentabilidade, produção orgânica.

Abstract

This Final Paper aims to evaluate the impact of organic gardens in public schools, highlighting their contribution to environmental awareness and the promotion of healthy eating habits among students. To achieve this, a mixed methodology was adopted, with data collection through bibliographic research on case studies carried out in schools that adopted the practice of organic gardening, as well as practical experiences within the context of extension projects. The results showed that school gardens, in addition to enriching interdisciplinary learning, positively influence students' eating behavior, encouraging a reduction in the consumption of ultra-processed foods. The relationship with environmental education was also significant, as direct contact with cultivation raises students' awareness of sustainable practices. It is concluded that, despite implementation challenges, school gardens are an effective tool for teaching interdisciplinary topics and strengthening healthy eating in public schools.

Keywords: School garden, environmental education, healthy eating, sustainability, organic production.

Introdução

A ação de inserir horta orgânica em ambientes escolares é crucial para enriquecer o aprendizado sobre o meio ambiente e fomentar reflexões sobre a produção em larga escala de alimentos, além de ressaltar a disparidade nutricional entre produtos orgânicos e industrializados. O propósito é promover a alimentação saudável por meio da horta orgânica, abordar o uso de agrotóxicos e questionar os efeitos do desmatamento decorrente da monocultura. A introdução de hortas orgânicas nas instituições de ensino pode impactar de maneira direta a conscientização ambiental, a saúde das crianças e o consumo de alimentos saudáveis.

Contextualização do tema

A abordagem do tema "horta orgânica em escolas públicas" é extremamente relevante e a sua contextualização tem como foco ressaltar a importância da  conexão das crianças e adolescentes com a produção de alimentos saudáveis e o ambiente natural, visto que a rotina da atual geração pode ter pouco contato com a natureza. Ao inserir as hortas nas escolas, os alunos têm a oportunidade de vivenciar o cultivo e colheita de alimentos, favorecendo o contato com a natureza e estimulando uma alimentação mais balanceada, além da consciência das questões ambientais e conhecimentos sobre tempo de cultivo e formas de cultivo.

 Justificativa e relevância da pesquisa

A pesquisa sobre a horta orgânica em escolas públicas tem como justificativa a necessidade de abordar a importância da alimentação saudável e dos impactos ambientais da produção em larga escala, que envolve agrotóxicos e outras questões ambientais. A relevância desse estudo está em promover reflexões sobre as diferenças nutricionais entre alimentos orgânicos e industrializados, e os desafios enfrentados na implementação de hortas nas escolas.

A relevância do tema é reforçada ainda pela experiência do autor no projeto de extensão "Horta Orgânica", do qual faz parte desde 2023 em Volta Redonda (RJ), no curso de Biologia do CEDERJ/UFRJ. O projeto promove a introdução de hortas orgânicas em ambientes urbanos, incentivando a alimentação saudável, a redução do lixo com o uso de composteiras, a reciclagem de materiais e a educação ambiental, além do aproveitamento de pequenos espaços para o cultivo. Essa vivência prática fortalece a importância das hortas escolares como ferramenta educativa e de conscientização ambiental.

 Hipótese e Problema de Pesquisa

A hipótese desta pesquisa é a implementação da horta orgânica nas escolas como forma de abordar problemas como a alimentação saudável, agrotóxicos e desmatamento por monocultura. O problema de pesquisa está relacionado ao consumo de agrotóxicos, à falta de alimentação saudável e à busca por estabelecer a relação entre educação ambiental, hábitos alimentares e o impacto da horta orgânica nas escolas.

Desenvolvimento

Fundamentação Teórica

Alimentação saudável e impactos na saúde infantil

A alimentação saudável é essencial no desenvolvimento físico, cognitivo e emocional das crianças e adolescentes. Dietas balanceadas, ricas em frutas, legumes e verduras, são fundamentais para prevenir doenças como obesidade, diabetes e deficiências nutricionais, infelizmente muito desses alimentos saudáveis podem estar carregados de substâncias que na verdade podem atrapalhar o desenvolvimento das crianças. Nas escolas, as hortas orgânicas são ferramentas práticas que incentivam o consumo de alimentos frescos, livres de resíduos químicos.

De acordo com o gráfico sobre o uso de agrotóxicos fornecido pela ANVISA, alimentos amplamente consumidos e encontrados em mercados, como pimentão, morango e pepino, apresentam altos índices de irregularidades relacionadas ao uso de pesticidas, com mais de 90% dos pimentões analisados mostrando contaminação. Isso reforça a necessidade de estimular o cultivo e o consumo de alimentos orgânicos, especialmente no ambiente escolar, onde hábitos alimentares são formados.

Figura 1 — Tabela de Agrotóxicos

Anvisa .

Diferenças nutricionais entre alimentos orgânicos e industrializados

Alguns estudos demonstram que alimentos cultivados de maneira orgânica possuem maior valor nutricional quando comparados com alimentos convencionais. Segundo dados do estudo guiado por Firman E. Bear (1948), alimentos orgânicos, como espinafre e alface, contêm níveis significativamente mais altos de cálcio, magnésio e ferro. O espinafre orgânico é um ótimo exemplo, pois apresenta mais que o dobro da quantidade de cálcio em relação ao convencional (96,0 contra 47,5 mEq), além de maior concentração de ferro (117,0 contra 19,0 mEq) também.

Esses dados demonstram que o consumo de produtos orgânicos pode oferecer benefícios substanciais à saúde das crianças e adultos, melhorando sua capacidade de aprendizado e reduzindo a exposição a resíduos químicos presentes em alimentos industrializados ou produzidos com agrotóxicos, que são nocivos a saúde. De acordo com a ANVISA, "toda a população está suscetível a exposições múltiplas a agrotóxicos, por meio de consumo de alimentos e água contaminados" (CDC, 2009). Gestantes, crianças e adolescentes são considerados grupos de risco devido às alterações metabólicas, imunológicas e hormonais presentes nesse ciclo de vida (SARPA, 2010).

Figura 2 — Alimentos orgânicos

Bear .

Impactos ambientais da produção em larga escala e uso de agrotóxicos

A produção agrícola em larga escala, com o uso intensivo de agrotóxicos, traz consequências graves para o meio ambiente também. A monocultura intensiva contribui para o desmatamento, para a degradação do solo e para a poluição dos recursos hídricos, além de afetar negativamente a biodiversidade.

No Brasil, o uso de agrotóxicos algo que traz alerta, como evidenciado pelo Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA). Ao analisar os dados do programa encontram-se altos índices de contaminação em alimentos como alface (54,2%) e cenoura (49,6%), que são muito comuns em todo território brasileiro, isso mostra os riscos desse modelo agrícola para a saúde pública e para o meio ambiente. Por outro lado, as hortas orgânicas em escolas incentivam práticas sustentáveis de cultivo, que preservam os recursos naturais e promovem a conscientização ambiental desde a infância, mesmo que introduzir isso aos alunos não mude o cenário nacional, muda na família ou até mesmo no bairro onde a escola está inserida, fora o fato de que as crianças crescerão com maior responsabilidade ambiental.

Metodologia

Tipo de pesquisa e abordagem metodológica

A presente pesquisa adota uma abordagem mista, combinando métodos qualitativos e quantitativos. A abordagem qualitativa busca compreender os aspectos subjetivos e as percepções sobre a implementação de hortas orgânicas em escolas públicas através de pesquisas, enquanto a abordagem quantitativa utiliza dados numéricos de estudos e relatórios existentes para analisar os impactos dessas iniciativas. O que permite uma análise mais completa e fundamentada sobre os benefícios e desafios das hortas orgânicas no contexto escolar.

A metodologia deste trabalho é inspirada ainda na experiência prática no projeto de extensão "Horta Orgânica", visto que o projeto promove ações de educação ambiental e cultivo sustentável em escolas e espaços urbanos. As atividades incluem a introdução de práticas de compostagem, reciclagem e alimentação saudável, além do aproveitamento de espaços menores para o cultivo de hortaliças. Essas vivências contribuíram para a análise prática e teórica do impacto das hortas orgânicas nas escolas públicas, fortalecendo as reflexões apresentadas.

Coleta e análise de dados

A coleta de dados foi realizada por meio de pesquisas bibliográficas, utilizando fontes como artigos científicos, relatórios governamentais e estudos de caso na área de hortas escolares, alimentação saudável e educação ambiental. Os dados apresentados incluem análises sobre as diferenças nutricionais entre alimentos orgânicos e convencionais, além de estatísticas sobre o uso de agrotóxicos em alimentos amplamente consumidos.

No aspecto qualitativo, foram analisadas percepções relatadas em outros estudos envolvendo escolas públicas, que destacam a relação entre hortas escolares e o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, bem como a conscientização ambiental.

Para a análise, os dados quantitativos foram apresentados em gráficos e tabelas que evidenciam os benefícios nutricionais dos alimentos orgânicos e os riscos relacionados ao consumo de alimentos contaminados por agrotóxicos. Já os dados qualitativos foram interpretados por meio de análise de conteúdo, destacando temas recorrentes nas fontes utilizadas.

Amostra e critérios de seleção

A amostra do estudo é composta por dados e resultados oriundos de escolas públicas que implementaram hortas orgânicas. Foram analisados cerca de quatro estudos que investigaram o impacto dessas iniciativas sobre os hábitos alimentares, a saúde infantil e a conscientização ambiental, abrangendo diferentes contextos regionais.

Os critérios para seleção das fontes incluíram a relevância do material para os objetivos da pesquisa, a atualidade dos estudos (priorizando os mais recentes), e a presença de dados concretos que permitissem analisar os efeitos das hortas escolares sob diferentes perspectivas e experiências.

Resultados e Discussão

Impacto da horta orgânica nas escolas

De acordo com o material consultado, a implementação de hortas orgânicas em escolas públicas trouxe impactos positivos e significativos no âmbito educacional e comportamental dos alunos. Segundo Silva et al. (2022), o cultivo de alimentos em hortas escolares contribuiu para o aprendizado prático sobre sustentabilidade e o consumo consciente, gerando maior interesse dos estudantes por práticas agrícolas saudáveis e por alimentos frescos. Além disso, conforme relatado por Camilla et al. (2023), "os estudantes passaram a refletir sobre os processos de produção e o impacto ambiental dos alimentos consumidos em suas rotinas" (p. 12). A integração da horta às atividades pedagógicas também reforçou conteúdos de disciplinas como ciências e geografia.

Relação entre horta orgânica e educação ambiental

As hortas escolares são instrumentos essenciais para a educação ambiental, pois promovem um aprendizado ativo sobre conservação ambiental e práticas sustentáveis. Camilla et al. (2023) afirmam que a prática agrícola no ambiente escolar "aproxima os estudantes das questões ecológicas e os sensibiliza quanto à preservação dos recursos naturais e à biodiversidade" (p. 14). Além disso, a experiência prática na horta fomenta debates sobre temas como a monocultura e o uso de agrotóxicos, conforme Silva et al. (2022), que destacam que "esses projetos possibilitam aos alunos compreender a cadeia de produção alimentar de maneira integrada" (p. 9). No projeto de extensão é possível perceber que muitas crianças não estão habituadas com o tema de horta orgânica, muitas nem imaginam de onde vem a maioria dos alimentos que consomem diariamente, por isso a introdução da horta orgânica traz consigo a abordagem de educação ambiental, pois insere a criança em diversos assuntos ligados ao meio ambiente e a saúde.

Desafios e benefícios da implementação de hortas orgânicas em escolas

Embora os benefícios sejam amplamente reconhecidos, os desafios ainda são evidentes e muito presentes no meio colegial. Camilla et al. (2023) apontam que "a falta de recursos e capacitação de profissionais são barreiras que dificultam a manutenção das hortas escolares" (p. 17). No entanto, os benefícios compensam: alunos desenvolvem habilidades práticas, professores encontram novas formas de engajar os estudantes, e a comunidade escolar se mobiliza em torno da sustentabilidade. Conforme Silva et al. (2022), "os alimentos cultivados nas hortas podem enriquecer a merenda escolar, oferecendo opções saudáveis e livres de contaminantes químicos" (p. 11). 

Conclusão

A pesquisa revelou que as hortas orgânicas em escolas públicas promovem não apenas a alimentação saudável, mas também a conscientização ambiental e o desenvolvimento de habilidades práticas nos alunos. Apesar dos desafios de implementação, as hortas representam uma estratégia educativa valiosa para transformar hábitos alimentares e práticas pedagógicas.

Com base nos resultados, a conclusão é que existe a necessidade de criação de políticas públicas que incentivem a implementação de hortas orgânicas nas escolas, para que os professores tenham apoio da diretoria, do município ou estado e possam trabalhar em conjunto, até mesmo de secretarias de meio ambiente. Além do apoio é interessante pensar na capacitação dos professores para que as atividades sejam feitas com qualidade e com consciência. Camilla et al. (2023) sugerem que "o financiamento adequado e a capacitação dos profissionais são etapas cruciais para o sucesso desses projetos" (p. 20). Além disso, parcerias com universidades e ONGs podem fortalecer essas iniciativas, promovendo uma educação ambiental integrada. Dessa forma é possível abordar temas importantes como saúde e meio ambiente enquanto enriquece o aprendizado dos alunos e ainda traz benefícios para eles.

Referências

Alves ,  Camilla .  A horta orgânica como alternativa de educação ambiental na Escola Municipal Professora Zélia Matias . Petrolina-PE , 2014 .  8 p   Trabalho de Conclusão de Curso -  Ix Mostra de Extensão, Universidade Federal do Vale do São Francisco (univasf) .

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Bear ,  Firman E. .  Organic vs Conventional: Minerals (in milliequivalents) .  Natural Gardener’s Catalog . Disponível em: . Acesso em: 5 jan. 2025 .

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